몇 년 전, 저는 체중계 숫자보다 바지 허리춤이 먼저 비명을 질렀습니다. 몸무게는 평범한데 배만 단단하게 불룩 튀어나온, 전형적인 내장지방형 복부 비만이었습니다. 칼로리를 줄여보기도 하고, 공원을 걸어보기도 했지만 배는 꿈쩍도 하지 않았습니다. 그때 깨달은 건 내장지방은 '얼마나 적게 먹느냐'의 문제가 아니라, '호르몬을 어떻게 다루느냐'의 문제라는 점이었습니다. 배만 볼록한 이유 — 인슐린이 범인이었습니다처음에는 저도 단순하게 생각했습니다. 덜 먹고 많이 움직이면 빠지겠지, 하고요. 그런데 공원 산책을 두 달 넘게 했어도 배는 그대로였습니다. 나중에 알고 보니 문제는 음식의 양이 아니라 종류였습니다.탄수화물은 크게 식이섬유와 당질로 나뉩니다. 여기서 당질이란 소화·흡수되어 혈당을 직접 올리는 성분을 말..